טכנולוגיה ישראלית זוכה להכרה גם באחד התחומים המסורתיים ביותר בעולם המשקאות: יין. מותג היין האוסטרי Zeronimo, המיוצר במפעל של קבוצת פרודלים (Prodalim) באמצעות טכנולוגיית SOLOS שבבעלותה, הגיע למקום הראשון בפרסי בחירת הגולשים USA TODAY 10Best לשנת 2026, בקטגוריית היין ללא אלכוהול הטוב ביותר.
עבור פרודלים, שעוסקת בפיתוח פתרונות ורכיבים טבעיים לתעשיית המשקאות, הזכייה היא בעיקר מבחן לתהליך הטכנולוגי שפיתחה. האתגר בייצור יין ללא אלכוהול אינו מסתכם בהוצאת האלכוהול מהמשקה. התהליך צריך לעשות זאת מבלי לאבד בדרך את הארומות, הגוף והמאפיינים שמבדילים יין ממשקה ענבים.
יינות Zeronimo מבוססים על ענבים מגפנים אוסטריות ותיקות, בנות 50 עד 90 שנה, ובהן זנים מקומיים כמו Grüner Veltliner ו-Zweigelt. לאחר ייצור היין, הוא עובר במפעל פרודלים תהליך הסרת אלכוהול (Dealcoholization) המבוסס על טכנולוגיית SOLOS.
לדברי החברה, התהליך מאפשר להסיר את האלכוהול ובמקביל לשמר את הארומות הטבעיות ואת הגוף של היין המקורי, ללא הוספת חומרי טעם וריח מלאכותיים. בכך מנסה פרודלים להתמודד עם אחת הבעיות הבולטות של קטגוריית היין ללא אלכוהול - הפער בטעם ובתחושת השתייה לעומת יין רגיל.
"הזכייה היוקרתית בארה"ב היא הכרה בחזון שלנו לייצור יינות ללא אלכוהול איכותיים ללא פשרות", אמר צחי ברק, מנכ"ל פרודלים. "השקענו משאבים טכנולוגיים וידע רב במפעלי הייצור שלנו כדי להוכיח שאפשר לייצר יין ללא אלכוהול שמשמר את הארומה המקורית של היין. ההכרה של הקהל והמומחים האמריקאים היא גאווה גדולה עבור פרודלים וצעד משמעותי קדימה עבור הקטגוריה כולה".
הזכייה מגיעה במקביל להתרחבות הפעילות של פרודלים בתחום המשקאות ללא אלכוהול, שאותה היא מרכזת תחת המותג הטכנולוגי SOLOS. הפעילות החלה בגרמניה, ובשנה האחרונה התרחבה גם לספרד ולארצות הברית, ולאחרונה נכנסה גם לשווייץ.
עבור החברה הישראלית, המקום הראשון של Zeronimo הוא לא רק הישג של מותג יין אוסטרי. הוא גם חלון ראווה לטכנולוגיה שמאחוריו - ובעיקר לניסיון להוכיח שהדור הבא של משקאות ללא אלכוהול לא חייב להסתפק בחיקוי מתוק של הדבר האמיתי.